de élvez egy kis szalonnát vagy a hétvégén, sózott marhahús az st.

Hajlandóak kevesebb gyümölcsöt és zöldséget esznek, és így tovább. Néhány, de nem minden, a feldolgozott hús szintén meglehetősen magas nátrium- és telített zsír. Tehát ha sokat eszik, akkor az étrendje is magas nátrium- és telített zsírtartalmú, olyan tényezők, amelyek függetlenül növelik a betegség kockázatát. Általában.

Másrészt a feldolgozott húsfogyasztás és a megnövekedett egészségügyi kockázatok közötti összefüggés meglehetősen következetes volt az évtizedes kutatások és több százezer alany során. És van egy nagyon jól megalapozott cselekvési mechanizmus, amely megmagyarázza a gyógyított és füstölt húsok és a rák közötti kapcsolatot. A feldolgozott húsban a nitritek és a nitrátok a probléma. A nátrium -nitritet és a nátrium -nitrátot gyakran hozzáadják a gyógyított húsokhoz, például sonkához, szalonnához és hot dogokhoz. A nem fedezett szalonnát és a kolbászokat gyakran zellerkivonattal készítik, amely természetesen magas nitritekkel rendelkezik. Ironikus módon, a nitritek és a nitrátok szintje a nem kudarcos termékekben gyakran ugyanolyan magas, mint a kikeményített társaikban. De a nitriteknek és a nitritoknak a testben is különféle jótékony hatása van. Valójában az étrendben a nitritek és a nitrátok elsődleges forrása a zöldségek. És a zöldségek sok jótékony hatása a nitrittartalmuknak köszönhető. Tehát nem önmagában a nitrátok és a nitritek jelentenek kockázatot. A probléma az, hogy reagálnak más vegyületekkel – mind az ételekben, mind a testben. Ezek a kémiai reakciók új, nitrozaminoknak nevezett vegyületeket hozhatnak létre, amelyekről ismert, hogy karcinogén.

Visszatérés a hetvenes években, amikor a [nitrozaminok] aggodalomra adtak okot, mert amikor a további feldolgozott ételeket magas hőmérsékleten főzték, olyan nitrozaminvegyületeket hoztak létre, amelyek karcinogén állatok számára. És így árnyékot dobott a pácolt húsok felett. Tehát a kormány korlátozta a nitrát mennyiségét, amelyet hozzáadhat a pácolt húsokhoz, és nátrium -eritorbát vagy nátrium -aszkorbát hozzáadásához (a C -vitamin egy formája), mivel ezek a vegyületek megakadályozzák a nitrozaminok képződését.

Ez egy kulcsfontosságú pont, mivel sok étkezési beviteli adatot gyűjtöttünk a 70 -es és 80 -as években. Élelmiszer -ellátásunk sokat változott az elmúlt 50 évben. Például a marhahús és a sertéshús mindkettő lényegesen karcsúbb lett. A feldolgozott húsok sokkal alacsonyabbak a nitrozaminokban. Tehát az étrend és az egészség közötti összefüggések, amelyek azon alapulnak, amit 40 vagy 50 évvel ezelőtt ettünk, nem lehet olyan releváns ma. Ez a C -vitamin szerepet játszhat. A nátrium -aszkorbát (a C -vitamin egyik formája) hozzáadása a feldolgozott húsokhoz segít gátolni a nitrozamin képződését. És további gyümölcsök és zöldségek hozzáadása az étkezéshez hozzájárulhat a nitrozaminok képződésének blokkolásához a bélben, amikor feldolgozott húst fogyaszt. Ételek vákuumban. Ez mindig attól függ, hogy mennyit eszel, mit eszel, és mit eszel inkább, ha nem eszik. Például a magas feldolgozott hús bevitele és a megnövekedett rák kockázatának összefüggése nem látható azoknál, akik szintén magas gyümölcs- és zöldségfélék bevitele. nem látható azoknál, akik szintén magas gyümölcs- és zöldségfélék bevitelt. A szalonna, a saláta és a paradicsom nem csupán klasszikus szendvics, hanem intelligens táplálkozási párosítás is. kedveled őket. Miután ezt a mélyen belemerült a kutatásba, beszélgett a kutatókkal, és újra és újra megvizsgálta ezeket az EPI -tanulmányokat, a további feldolgozott hús magas bevitelét társították az aggodalmakhoz. És tehát az egészséges táplálkozás összefüggésében mérsékelten tartja a dolgokat. Az iránymutatások ott lógnak, de az epidemiológiai vizsgálatok (bár a fent említett figyelmeztetésekre is feltéve) néhány nyomot kínálhatnak. Egyáltalán.

Azokban a vizsgálatokban, amelyek linket találnak, általában a feldolgozott húsfogyasztás legmagasabb kategóriájú emberei növekednek a kockázat. És ez általában egy vagy több adag feldolgozott hús naponta. Azok, akik hetente egy vagy két adagot esznek, gyakorlatilag ugyanolyan kockázatot jelentenek, mint azok, akik egyáltalán nem esznek. A pepperoni minden este vacsorára valószínűleg nem nagyszerű ötlet. De ha egy kis szalonnát vagy a hétvégén élvezheti a marhahúst a Szent Patrik napján, és a Ham az ünnepnapokon kevés kockázatot jelent. >

A bizonyítékok azt sugallják, hogy ezekkel az élelmiszerekkel – a nátrium, a zsír és a tartósítószerek miatt – korlátoznunk kell őket étrendünkben. Dietetikusként valószínűleg azt mondanám, hogy hetente egyszer vagy kétszer mérsékelt lenne … és mindenképpen megeszi a gyümölcsöket és zöldségeket, a teljes kiőrlésű gabonaféléket és más tápláló ételeket, hogy a fitokémiai anyagok és tápanyagok széles skálájával rendelkezzenek. > Idézetek + források Kathleen Zelman, MPH, RDN. A feldolgozott hús megértése a szakemberek számára. 2020. http://www.meatpoultrynutrition.org/sites/default/files/infographics/understanding-processed-meat-2020.pdf.

a szerzőről

Monica Reinagel, MS, LD/N, CNS

Monica Reinagel egy testület által tanúsított engedéllyel rendelkező táplálkozási szakember, szerző, valamint az egyik legnépszerűbb rangú egészségügyi és fitnesz podcast alkotója. – Tanácsai rendszeresen egyenesen a forrásból szerepelnek a Today Show -ban, a Dr. Oz, az NPR -ben, valamint a nemzet vezető újságaiban, magazinjaiban és weboldalain. Van táplálkozási kérdése? Hívja a Nutrition Diva hallgatói vonalát a 443-961-6206 telefonszámon. A kérdésed szerepelhet a show -ban.

Ezekkel a gazdasági tippekkel kezdje el megmenteni élelmiszereit és maradványait.

Bruce és Jeanne Lubin, akik tudták? 2020. szeptember 15-én 5 perces olvasás

Függetlenül attól, hogy meghosszabbítja-e az élelmiszerek életét, vagy megmenti azokat, amelyek már túllépnek a primerükhöz, ezek a tárolási tippek élelmet és pénzt takarítanak meg. Tanulja meg, hogyan lehet mindent megőrizni a régi gyümölcsöktől az utolsó csepp borig.

gyümölcs- és zöldségtitkák

1. Zest bármikor, amikor szüksége van rá, ne dobja el azokat a citromot, miután felhasználta a gyümölcslevet! Tárolja a felét cipzárral záró táskákban a fagyasztóban, amíg a recepthez nem kell héját. 2. Berry Bath, hogy legyőzze a baktériumokat, megszabaduljon a bogyóin vagy a zöldeknél rejtett penész -spóráktól azáltal, hogy jól öblíti őket ecetvízben, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Miután eldobott olyan bogyókat, amelyek még egy kis penész is mutatnak, tegyen 3 csésze hideg vizet és 1 csésze fehér ecetet egy nagy tálba vagy saláta fonóba. Merje el a bogyókat, és kb. Egy percig kb. Engedje le a bogyókat, majd öblítse le tiszta, hideg vízzel, amíg az ecet aromájának vagy az ízének bármilyen nyoma eltűnik. Ossza ki az öblített bogyókat egy tiszta ruhán vagy papírtörülközőn, és törölközőkkel könnyedén gördüljön, hogy jól megszárítsa őket. minősített vásárlásokból.

3. A bogyós bogyók szárításának legszebb módját öblíteni kell, ám ezek íze (és megtartják), ha szárazak. Itt van a legjobb szárítási technika: Állítson be egy száraz edény törülközőt a pultra, hosszirányban kinyújtva. A bogyók öblítése után helyezze őket a törülköző közepére. Ezután hajtsa be a törülközőt úgy, mint egy hivatalos levél. Vegyen véget mindkét kezében, hogy lazán tartsa a törülközőt, majd finoman oda -vissza döntse a csomagot, hogy a bogyókat tekerje és megszárítsa.

4. Hozd be a bogyók vissza a bogyókat lágy, de nem penészes vagy rothadt? Helyezze őket egy rétegbe egy pergamenpel bélelt sütőlapra, és 20 percig ragasztja be a fagyasztóba. Megint elég szilárd lesznek, hogy fagylalt vagy joghurttal tálaljanak. A tökéletesről a túlirirdetésre léphetnek. Gyakran úgy tűnik, mint egy szempillantás! De a banánokat hosszabb ideig tarthatja barna foltok nélkül, ha egyszerűen a szárokat műanyag csomagolásba csomagolja. Miért működik: A szár az etiléngáz -kibocsátás forró pontja, amely a barnulást hozza. Tartalmazza a szárokat, és minimalizálja a banán többi részén történő terjedést. Egyszerű és okos! 6. Tartsa a füge friss hosszabb fügeit törékeny – zúzódások és gyorsan elrontják, ha egy tálban vagy táskában egymáshoz ütköznek. Tehát kezelje őket úgy, mint egy másik törékeny étel: tojás. Helyezze a fügeit egy üres tojáskartonba, hogy megvédje személyes teret, és segítsen nekik friss maradni, hogy hosszabb ideig élvezzék.

7. Tip-top paradicsom a legjobb tárolás érdekében, tartsa a paradicsom szárát egy hűvös helyen a pulton. Mivel meglehetősen finomak, a paradicsomot fejjel lefelé helyezik a levegőtől a szárukon keresztül, ami felgyorsítja az érést.

8. Küldje el a kádokat a pult meglepetésére! Az uborka szobahőmérsékleten hosszabb ideig tart, míg a hűtőszekrényben tartva felgyorsítja a hanyatlásukat. 9. Fagyasztja meg a zöldet, hogy túl sok zöld hagyma maradt, miután felhasználta azt, amire szüksége van a receptjéhez? Vágja fel őket, és fagyasztja be őket egy üres vizes palackban (műanyag vagy üveg). Gyorsan kihúzzák őket, amikor csak kell hozzáadni egy pörkölthez.

10. Mentse el a fehéret is! Hagyja abba a pazarlás pénzt a zöld hagymára! Legközelebb, amikor friss zöld hagymát vásárol, ne dobja el a fehér végeket. Ehelyett ragassza őket egy pohár vízbe, és tegye az üveget egy napos ablakba. Néhány nap múlva a hagyma megújulni kezd. Akkor, amikor van egy receptje, amely zöld hagymát igényel, csak vágja le, amire szüksége van. Tartsa frissen a vizet azáltal, hogy minden ilyen gyakran cserél. Mentse el a bort azáltal, hogy elveszíti a golyóit, hogyan tartanak ilyen dobozok sokkal hosszabb ideig, mint a nyitott palackok? Tervezésük minimalizálja a levegő belépését, ami elrontja a romlást és kompromisszumos ízét jelent. Készíthet saját bormegtakarító tárolót egy kőműves edényben, ha csak egy kicsit marad. Öntsük a maradék bort az üvegedénybe, majd adjunk tiszta gömböket, amíg az edény meg nem telik, és nincs hely a levegőre. Zárja be a JAR légmentesen álló fedelét. Forduljon ehhez a PB-hegyhez Az egész természetes dióvaj egészséges és ízletes, de nagyon sok karra kell lépnie, hogy minden alkalommal keverje őket, amikor kihúzza az edényt! A válasz: Forgassa el az üvegeiket fejjel lefelé, hogy ne válassza el őket. Tartsa a fedeleket szorosan csavarva, és ne próbálja meg ezt olyan fedéllel csinálni, amely nem csavarja be az edényt. 13. Csak annyit kell tennie, hogy levágja a palack tetejét, és vegye le a kupakot. Tolja át a táskát a szűk keresztmetszeten, hajtsa be a szélein, és csavarja vissza a sapkát. Sokkal hatékonyabb az ételek friss tartásában, mint a szokásos ruhacsipeszes módszer. A tészta felére, anélkül, hogy az ételt külön tartályba mérné vagy áthelyezné. Egyszerűen fektesse le a csomagot laposan, sőt még a tartalmat is. Ezután szorítsa meg a táskát a közepén, csavarja és szorosan rögzítse egy gumiszalaggal. Úgy kell kinéznie, mint egy homokóra, de nincs helye annak, hogy a tartalom a táska egyik oldaláról a másikra keresztezzen. Egy adag használatához nyissa ki a táska sarkát. A táska többi része más ideig biztonságos. Állítsa le a csomót, függetlenül attól, hogy megrázza a sajátját, vagy használja a boltban vásárolt táskákat, az aprított sajt becsapódhat a csomagjában. Egy egyszerű trükk: Adjon hozzá egy csipet kukoricakeményítőt vagy lisztet. A kiegészítés bevonja a darabokat, és elválasztja őket. 16. Folytassa a ketchup ketchup -palackot szinte üres? Ne add fel – vagy szükségtelenül ütközni az alján! Egyszerűen öntsön be egy kis ecetet, és rázza meg a zárt palackot. Az ízlés nem változik, és többet fogsz kijutni. Saucy tároló Egy másik ötlet, amely rugalmasságot biztosít Önnek egy ideiglenes ház megtalálásában a maradék szószhoz: tárolja azt egy műanyag húsvéti tojásban. Töltse fel mindkét oldalt, bepattanjon össze, majd keressen egy kis zseb fagyasztóhelyet a tároláshoz.

18. Gyors, finom pizza fűtés mikrohullámú pizza esetén tegyen egy kis pohár vizet a mikrohullámú sütőbe, hogy a kéreg rágóvá váljon.

A szerzőről

Bruce és Jeanne Lubin

Bruce Lubin és Jeanne Bossolina-Lubin három fiú büszke szülei és több mint tucat könyv. Miután évente ezreket takarítottak meg mindennapi tippek és egyszerű életmentők felhasználásával, saját vállalkozást indítottak abban a reményben, hogy megosztják tudásukat másokkal. Ismertek arról, hogy a barátaik hűtőszekrényeibe lépnek, hogy fejjel lefelé fordítsák tojásaikat, hogy hosszabb ideig tartsanak. család ma, és érezheti az elkövetkező években a pozitív hatást. Ha szeretné meghallgatni az audio-t, kérjük, használja a Google Chrome-t vagy a Firefoxot. Nagyon örülök, hogy látom, hogy 2019-ben az öngondozás még több lendületet kap. magamat. Függetlenül attól, hogy a szalonba ütközni kellett a haj kinevezésére, vagy részt venni egy régóta lejárt lány estéjén, a belső párbeszédem folyamatosan emlékeztet arra, hogy a lehető leggyorsabban készítsem a kirándulásomat, ha a gyerekeimnek otthon kell lennie, hogy elvágják a vacsorájukat vagy segítsenek, vagy segítsenek. Megtalálják a kedvenc mackó medvét, amelyet a rossz hálószobában löktek. Szánalmas!

Azon év volt, amikor négy év alatti gyermekem volt, és megtanultam, hogy milyen döntő fontosságú volt az öngondozás. Szinte idegi bontást vett igénybe, hogy rájöttem, hogy a saját igényeim gondozása sokkal fontosabb volt, mint egy rendezett ház vagy gondozás megtartása, ha a gyerekeim megfelelő zoknit viseltek. Ha a fő gondozó nem tud minden nap 10 percet eltartani egy forró zuhanyozáshoz, és valami más étkezését, mint a gyerekeink félig evett pop torta, amikor kiszállunk az ajtón, akkor senkit nem hibáztatunk, csak magunk. p>