En général, portez des gants tout en manipulant des piments à variété chaude.
En interne, la chair est juteuse qui se présente en différentes couleurs comme le rose, le rouge ou le jaune, selon le type de cultivar. De nombreuses petites graines noires sont intégrées dans la partie du troisième milieu de la chair, près de son noyau.
Paterède a une saveur neutre, et son goût est quelque peu décrit comme une eau douce-douce (sirop de sucre léger). Sa chair est douce mais croquante contrairement à une texture douce et crémeuse de muskmées.
Différentes variétés de pastèques sont cultivées sur la planète avec des variations de leur taille, de leur forme et de leur couleur de chair (rouge, orange et jaune). Au Japon, les pastèques Toma à la peau noire (pastèque de Densuke) sont célèbres pour leur goût plus doux que d’habitude par rapport aux melons normaux, et donc récupérer des prix plus élevés.
10 avantages pour la santé incroyables de la pastèque
Riches en électrolytes et en teneur en eau, les melons sont le cadeau de la nature pour battre la soif tropicale d’été.
Les pastèmes sont très faibles en calories (seulement 30 calories pour 100 g) et transportent des quantités négligeables de quantités de quantités de quantités de négligence de quantités de quantités de négligence de quantités de quantités de négligence graisses. Néanmoins, ils sont abondants dans de nombreuses santé favorisant les phytonutriments et les antioxydants essentiels à la santé optimale.
Le profil nutritionnel de la pastèque contient de la vitamine-A et du lycopène, qui sont de puissants antioxydants naturels. 100 g de fruits frais offre 569 UI ou 19% des niveaux de vitamine-A requis quotidiens. C’est l’une des vitamines essentielles nécessaires à la vision et à l’immunité saines.
vitamine-A est également nécessaire pour maintenir une muqueuse et une peau saines. La consommation de fruits naturels riches en vitamine-A est connue pour se protéger des cancers des caves pulmonaires et oraux.
Il est riche en flavonoïdes antioxydants comme le β-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et la cryptoxanthine. Ces antioxydants se sont avérés offrir une protection contre les cancers du côlon, de la prostate, du sein, de l’endomètre, des poumons et des pancréatiques.
Les phytochimiques présents dans des pastèques comme le lycopène et les caroténoïdes ont la capacité d’aider à protéger les cellules et les autres structures dans les structures dans le lycopène et Corps des radicaux sans oxygène.
La pastèque est une excellente source de pigment caroténoïde, de lycopène et, en fait, supérieur à la tomate rouge brute. 100 g de melon frais fournit 4532 µg de lycopène, alors que cette valeur ne soit que 2573 µg pour les tomates. Des études suggèrent que le lycopène offre une protection à la peau contre les rayons UV nocifs.
Les fruits de pastèque sont une bonne source de potassium; Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle. Il offre ainsi une protection contre les accidents vasculaires cérébraux et les maladies coronariennes.
De plus, il contient une bonne quantité de vitamine-B6 (pyridoxine), de thiamine (vitamine B-1), de vitamine-C et de manganèse. La consommation d’aliments riches en vitamine-C aide le corps à développer une résistance contre les agents infectieux et à récupérer les radicaux sans notation. Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur pour l’enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase.
La résistance antioxydante mesurée totale (valeur ORAC) de la pastèque est de 142 µmol TE / 100 g.
Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments: pastèque (Citrullus lanatus), valeur fraîche et nutritive pour 100 g,
(source: base de données nationales de nutriments de l’USDA)
Principléutriments valorisé de RDAEnergy30 KCAL1,5% Glucides 7,6 G6% Protéine 0,6 G1% FAT 0,15 G0,5% CHOLESTEROL0 MG0% FIBERS DIRECTS0,4 G1% Vitaminsfolates 3 µg1% Niacin0.178 Mg1% .5% pyridoxine0,045 mg3,5% thiamin0,033 mg3% Vitamine A569 II19% Vitamine C8.1 Mg13,5% Vitamine E0,05 Mg0,5% Electrolytessodium1 Mg0% Potassium112 Mg2,5% Mineralscalcium7 Mg0.7% Copper42 Mg4% .5% Iron0,24 mg3% magnésium10 mg2,5% manganais 0,038 mg1,5% zinc0.10 mg1% phyto-nutrimentscarotène-α303 µg – Crypto-xanthin-β78 µg – Lutein-zeaxanthin8 µg – lycopene4532 µg- –
Sélection et stockage
bien que les pastèques peuvent être cultivées en Al L Saisons dans les environnements tropicaux, ils sont à leur meilleur pendant les mois d’été. Dans TheMarkets, essayez d’acheter des melons cultivés biologique car ils sont plus riches en goût et en nutriments.
Souvent, il est difficile de juger la maturité et le goût sans vérifier une section de coin du melon. Recherchez-en un qui est lourd pour sa taille, avec une croûte qui est relativement lisse, ni trop brillante ni trop terne, sans aucune coupure ou ecchymose à sa surface qui aurait pu se produire pendant le transport.
Une fois à la maison , placez le fruit dans un endroit frais et bien ventilé. Les sections de coupe, cependant, doivent être conservées dans le réfrigérateur.
Méthode de préparation et de service
Laver tout le melon dans l’eau courante froide. Vous pouvez également donner une vadrouille en tissu humide pour éliminer toute saleté de surface et résidus d’insecticides / fongicides.
Selon la taille que vous désirez, la pastèque peut être tranchée, cubée ou récupérée en balles.
Voici quelques conseils de service:
La pastèque fraîche doit être consommée telle qu’elle est, sans aucun ajout / assaisonnements pour découvrir son délicieux goût naturel.
Cubes ou sections du melon sont un excellent ajout à la salade de fruits. Garnir ses quartiers de crème au chocolat froid et de savourer!
La confiture, le sorbet, les cocktails de fruits et le jus sont des recettes nutritives et délicieuses que vous pouvez faire avec des melons.
Les graines sont rôties et consommées En tant que collation dans certains pays asiatiques.
Sa croûte est utilisée et consommée comme légume dans certains pays d’Amérique du Sud.
Profil de sécurité
Allergie à la pastèque est Rare, et tout le monde peut en profiter en toute sécurité. Ses graines sont généralement rejetées mais ne provoquent pas de toxicité si elles sont ingérées accidentellement. (Avertissement).
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Ressources supplémentaires:
USDA National Nutrient Database.
Stanford School of Medicine Cancer Cancer Information Page-Nutrition Pour réduire le risque de cancer.
Jalapeno Peppers Nutrition Faits
Les poivrons jalapeno sont l’une des variétés préférées de piments utilisés dans la cuisine nord-américaine, en particulier dans les États sud où la cuisine tex-mex est populaire. Tout comme dans d’autres piments, Jalapenos est également originaire du Mexique. En fait, le nom «Jalapeno» dérive de Xalapa, une capitale provinciale dans l’Est de l’État mexicain de Veracruz, où les premiers colons ont cultivé la récolte pendant des siècles. Plus tard, il a été introduit au reste du monde à travers des explorateurs espagnols.
botaniquement, les jalapenos sont des gousses de fruits de la famille Nightshade (Solanaceae), dans le genre: Capsicum. Nom scientifique: Capsicum Annuum.
| Jalapeno Chili Peppers.Photo courtoisie: Ken Cook |
Jalapeno est une petite plante herbacée vivace avec une tige ligneuse atteignant un mètre de hauteur. Il pousse bien dans des conditions de sol fertiles et bien drainées. Les autres principaux facteurs de la lumière du soleil et de l’humidité sont les autres principaux facteurs influençant les conditions de feuillage, de fleurs et de fructification.
La plante de jalapeno porte de minuscules fleurs blanches après environ 45 jours après la transplantation et les gousses de poivre vert après environ 60 jours. Les gousses matures présentent de petites fissures autour des épaules du fruit. La récolte des fruits rouges mûrs (chipotle) peut durer plusieurs mois.
Les pods mesurent environ 4 à 10 cm de longueur et disposent d’une peau lisse et brillante avec une pointe émoussée et légèrement effilée. À l’intérieur, chaque fruit présente de nombreuses graines minuscules, blanches, circulaires et plates. Les graines s’accrochent autour du centre-blanc central. Comme dans d’autres piments, les jalapenos ont également un fort goût épicé qui provient de certains composés alcaloïdes actifs; capsaïcine, capsanthine et capsorubin. Sur l’échelle de chaleur de l’échelle Scoville, les jalapeños tombent dans une plage moyenne chaude de 2 500 à 4 000 «unités de chaleur Scoville» (SHU). En comparaison, les poivrons sucrés ont des unités zéro et les Habañeros mexicains ont 200 000 à 500 000 unités.
Les avantages pour la santé des piments de jalapeno
contiennent un composé alcaloïde pour la santé, la capsaïcine, qui, la caponcine alcaloïde, la santé, la capund, la capsaïcine, qui leur donne un fort caractère épicé et piquant. Le niveau de tolérance des poivrons chez les êtres humains, y compris les poivrons de jalapeno, peut avoir de larges variations individuelles. Cependant, ils devraient être consommés avec modération pour éviter toute expérience fâcheuse. Néanmoins, ils sont remplis d’une liste impressionnante de composés phytochimiques qui sont connus pour avoir des propriétés de prévention de la maladie et de favoriser la santé.
capsaïcine s’est avérée avoir antibactérien, anti-carcinogène, analgésique et Propriétés anti-diabétiques, au moins dans certaines études de laboratoire précoces sur les mammifères expérimentaux. Il s’avère également réduire les niveaux de cholestérol LDL chez les individus obèses.
Les poivrons fraîches de jalapeno sont une riche source de vitamine-C. Les fruits mûrs ont plus de cette vitamine que les verts bruts. 100 g fournissent environ 118,6 µg ou environ 198% de RDA.
La vitamine-C est un puissant antioxydant soluble dans l’eau. Il est nécessaire pour la synthèse du collagène dans le corps. Le collagène est la principale protéine structurelle nécessaire pour maintenir l’intégrité des vaisseaux sanguins, de la peau, des tissus, des organes et des os.
La consommation régulière d’aliments riches en vitamine-C aide le corps à se protéger contre le scorbut et stimule l’immunité à lutter Contre les agents infectieux et les radicaux libres pro-inflammatoires nocifs et éconités du corps.
De plus, ils contiennent d’autres antioxydants précieux tels que la vitamine A et les flavonoïdes comme le β-carotène, l’α -carotène, la lutéine, la zéaxanthine, et cryptoxanthine. Ces substances antioxydantes de Capsicum aident à protéger le corps contre les effets nuisibles des radicaux libres générés par le stress et les maladies.
Les piments jalapeno contiennent caractéristiquement plus de pyridoxine, de vitamine-E, de vitamine-K que d’autres variétés de pippers. La vitamine-K augmente la masse osseuse en favorisant l’activité ostéoblastique. Il a également un effet bénéfique chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer en limitant les dommages neuronaux dans leur cerveau.
Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des nutriments:
Jalapeno Peppers (Capsicum Annum), Raw, Valeur nutritive pour 100 g.
(Source: USDA National Nutriments Data Base). Principléutriments Valuepercent de Rdaenergy29 KCAL1,5% glucides 6.50 G5% Protéine 0,91 G2% FATS 0,37 G2% Cholestérol0 Mg0% Fibre alimentaire 22 G7% Vitamines-Fol Mg32% riboflavin0,070 mg5% thiamin0,040 naviguer ici mg3% vitamine A1078 IU36% vitamine C118,6 mg198% vitamine E3,58 mg24% Vitamin K18,5 µg15% Electrolytessodium3 mgSelection and Storage
| Peppers de jalapeno vert brut frais dans un marché. PHOTO Courtoisie: La Grande Farmers ‘Market’. |
Les poivrons jalapeno verts et mûrs frais peuvent être facilement disponibles sur les marchés américains tout autour de la saison. Pendant les mois d’hiver, ils ont importé des pays d’Amérique centrale, en particulier du Mexique. Vous pouvez trouver des gousses biologiques sur les marchés de producteurs locaux.
Achetez des poivrons frais, verts et fermes avec une peau lisse et brillante et des extrémités émoussées. C’est bien d’avoir des marques blanches aux extrémités des jalapenos. Évitez le sec, le flétrissement et les gousses avec des fissures, des coupures et des ecchymoses de surface.
À la maison, conservez-les dans un compartiment de légumes à l’intérieur du réfrigérateur réglé à une humidité relative élevée. Ils se réunissent bien jusqu’à une semaine. Les jalapenos marinés peuvent être stockés pendant plusieurs mois lorsqu’ils sont stockés dans le réfrigérateur.
Préparation et méthodes de service
pour préparer, laver les jalapenos dans l’eau froide, et les nettoyer à sec à l’aide d’une serviette absorbante douce . En général, portez des gants tout en manipulant des piments de variété chaude. Retirez la tige. Hacher ou trancher comme vous le souhaitez. Jeter les graines et le placenta blanc central, si dans le cas, pour éviter une excès de chaleur. Les grillades sous une chaleur douce réduisent également leur chaleur en plus de transmettre une saveur fumée.
Les jalapenos ont réussi à faire une percée dans les ménages américains, car leur utilisation a trouvé plusieurs variations intéressantes dans la cuisine comme la cuisine tex-mex (Texas- Cuisine mexicaine). Jalapenos verts, grillés, grillés, fumés et marinés employés dans une variété de cuisines latino-américaines, espagnoles, des Caraïbes et asiatiques.
Ils peuvent être utilisés à la place des poivrons dans la préparation de Ratatouille, une recette occitanienne traditionnelle.
Les poivrons jalapeno vert brut ajoutés avec des tomates et l’oignon blanc pour préparer le pico de gallo frais
ils peuvent être expérimentés avec d’autres fruits et légumes pour faire de la salsa, du guacamole, du chutney et des salades.
Diviser à mi-chemin dans le sens de la longueur, retirer les graines et les trucs de saucisse, de fromage, etc., pour préparer des jalapénos farcis (Jalapeno Poppers).
Cuisine américaine mexicaine et tex-mex pivote principalement autour des jalapenos séchés à la fumée, connus sous le nom de Chipotle.
Ajouter des anneaux de jalapeno comme garnitures de pizza.
Les jalapenos marinés sont consommés avec des sandwichs, des tortilla, des hamburgers, etc.
Les poivrons jalapeno sont l’un des ingrédients courants avec Dans la cuisine Tex-Mex alléchante, les nachos, le chili con quih, la fajita, etc.
ils ajoutent également une saveur et un épicé distinctifs aux ragoûts, de la volaille, de la viande et des fruits de mer
Profil
Comme dans d’autres piments chauds, les jalapenos contiennent également un composant actif, la capsaïcine, qui donne un fort caractère épicé et piquant. Même quelques bits peuvent provoquer une grave irritation et une sensation de brûlure dans la bouche, la langue et la gorge.
capsaïcine dans les poivrons de jalapeno provoque initialement une inflammation lorsqu’elle est en contact avec la muqueuse de la cavité orale, de la gorge et l’estomac, et pourrait bientôt provoquer une forte sensation de brûlure qui est perçue comme «chaude» à travers des terminaisons nerveuses libres ancrées dans la muqueuse. La consommation de yaourt froid dilue la concentration de capsaïcine, empêche son contact avec les parois de l’estomac et peut donc aider à réduire la douleur brûlante.
Éviter de toucher les yeux avec des doigts contaminés par le piment. Si c’est le cas, rincez soigneusement les yeux avec de l’eau froide pour réduire l’irritation.
Comme dans les piments, les poivrons jalapeno peuvent aggraver la gastrite existante, l’ulcère de l’estomac et le reflux gastro-esophagien (GER).
La consommation de prolonger les anciens piments gâtés présenterait le risque d’exposition à certains composés chimiques comme l’aflatoxine (moisissure fongique), qui sont connus pour provoquer des cancers de l’estomac, du foie et du côlon. (Avertissement médical).
Lisez également ≻≻
≻≻ Faits nutritionnels de Poblano Peppers.
≻≻ Faits nutritionnels de poivron.
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lecture complémentaire :
Base de données nationale des nutriments USDA. (Ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Agri Life Extension-Texas A & amp; M System. (Ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Lemure du thé de la nutrition du thé au citron
Le thé au baume de citronne est un tranquillisant à base de plantes naturel pour apaiser le système névère troublant! La perfusion est préparée en utilisant des feuilles fraîches ou séchées et des pousses de la plante de baume de citronnelle.
baume est une plante aromatique étroitement liée à la menthe dans la tribu Mentheae; La plus grande tribu de plantes de la famille des Lamiaceae qui comprend également des herbes telles que la sauge, la menthe verte et le thym. L’herbe est appelée citronnelle en raison de l’odeur de citronie caractéristique émise par ses feuilles lorsqu’elle est meurtrie.
L’herbe serait originaire du sud de l’Europe, autour de la Méditerranée. Il pousse à l’état sauvage dans différentes régions tempérées du monde. Il est également appelé baume menthe, baume sucré ou simplement baume.
Nom scientifique: Melissa officinalis.
| Lemon Balm Tea.Photo courtoisie: Andrea_44 |
La plante est une plante vivace herbacée avec des racines rampantes et une ramification carrée érigeante les tiges qui poussent à 30 à 50 cm de haut.